З перших днів осені в Україні спостерігається значне підвищення цін на свинину та яловичину. Наприклад, вартість лопатки сягає 220-240 грн, а задній відріз яловичини реалізують уже за 360 грн за кілограм. Фахівці вказують, що зниження цін на м’ясні продукти у найближчій перспективі малоймовірне – навпаки, тенденція до подорожчання збережеться через зменшення кількості худоби та високі витрати на корми.
Про це заявив виконуючий обов’язки директора асоціації м’ясної промисловості Андрій Бабенко у коментарі для “Суспільного”. Традиційно найпопулярнішою серед українців залишається курятина, на другому місці – свинина, а третє позиціює яловичина.
Проте у всіх категоріях м’ясного ринку останніми місяцями фіксується ціновий ріст. Як відзначають представники торгівлі та клієнти, підвищення вартості свинини та яловичини вже суттєво відбивається на покупкових звичках. Майже всі види м’яса стали дорожчими:
сало на ринках оцінюють від 30 до 240 грн за кілограм;
свинячі ребра – 200-220 грн, у залежності від співвідношення м’яса та жиру;
лопатка та задній відріз – 220-240 грн;
шийна частина – 320 грн за кілограм.
Зростання цін безпосередньо пов’язане з подорожчанням сировини. “Якщо раніше клієнти брали по два кілограми, то зараз обирають лише один. М’ясо купують, але значно скромнішими обсягами”, – розповіла одна із продавниць на ринку.
Піднялися у ціні й продукти з яловичини. Кілограм туші з кістками коштує приблизно 200 грн:
задній відріз – до 360 грн;
лопатка – 340-350 грн;
ребра – 200 грн;
шийка – 250 грн;
інші частини – 200-250 грн.
Покупці зазначають, що різниця у цінах очевидна. “Придбав 1,5 кг лопатки за 330 гривень. Тепер вибір між яловичиною та свининою роблю, керуючись доступністю коштів”, – поділився враженнями клієнт.
Єдиним м’ясним продуктом, який за останні тижні трохи втратив у ціні, стала курятина. За словами представниці торгівлі, філе, стегна та цілі тушки подешевшали на 2-3 грн за кілограм. Однак порівняно з минулорічними показниками навіть курячі продукти суттєво дорожчали: наприклад, крильця, що коштували 75 грн, тепер продають за 100 грн.
Виконавчий директор асоціації “М’ясної галузі” Микола Бабенко підкреслив, що основні причини інфляції сформувалися ще минулого року. У 2024-му через спалах африканської чуми свиней Україна втратила третину поголів’я, що призвело до дефіциту та різкого зростання цін. У 2025-му ситуацію погіршило додаткове подорожчання кормів, яке безпосередньо впливає на собівартість продукції.
“Очікувати зниження цін не доводиться – навпаки, вартість м’яса в Україні продовжить збільшуватися. Це стосується свинини, яловичини та навіть курятини”, – резюмував експерт.