Сирна продукція швидко завойовує популярність серед українських покупців. Збільшення попиту обумовлене підвищенням цін на традиційний сир, натомість сирний продукт виступає економічною альтернативою.
Про це повідомляють у Інфагро. Фахівці пояснюють таку динаміку двома ключовими причинами:
зниження вартості європейського сиру на 8% у серпні;
потенційне підвищення цін на вітчизняний сир на 5%.
Це може вплинути на плани місцевих виробників щодо збільшення продажів восени. Наразі саме сирна продукція показує найвищі темпи зростання, адже для багатьох споживачів вона стала основним доступним вибором.
Чому сирний продукт коштує менше
Основна відмінність між сиром і сирним продуктом — у компонентах: справжній сир виготовляють виключно з молока, тоді як у сирному продукті його частка не перевищує 20%. Інші складові — рослинні жири (переважно кокосова олія) та інгредієнти, що замінюють молочну основу. Це робить продукт менш поживним.
“Подорожчання вітчизняного сиру вже має наслідки: обсяги імпорту зростають, а на магазинних полицях все частіше з’являється сирний продукт — бюджетний варіант, який динамічно набирає обертів”, — коментують аналітики.
Таким чином, місцеві виробники змушені конкурувати як з іноземними постачальниками, так і з локальними компаніями, які орієнтуються на доступність. Очікується, що тенденція до збільшення споживання сирної продукції триватиме.
Різниця у цінах на імпортний та вітчизняний сир (закордонний часто дешевший) призвела до зростання імпорту твердих та напівтвердих сирів на 12% у липні порівняно з минулим роком. Крім того, поставки напівтвердих сирів збільшилися на 28% у порівнянні з аналогічним періодом 2024 року.
Український ринок переповнений польським сиром
Якщо раніше у магазинах переважав місцевий сир, то зараз понад половину асортименту становлять імпортні товари. Це створює ризики для вітчизняного виробництва, а восінь очікується підвищення цін на молочку приблизно на 5%.
Серед імпортних продуктів лідирує Польща, яка не лише нарощує поставки, а й пропонує сир за нижчими цінами. Це стало можливим завдяки інтенсивному розвитку польської переробної промисловості за останні 10 років.
Завдяки єврофондам польські підприємства модернізували обладнання, зменшили витрати та отримали переваги для збуту. В результаті — навіть при дорожчій сировині готовий сир у Польщі виходить дешевшим за український.