Компанія Coca-Cola розширює асортимент напоїв, пропонуючи нові кастомізовані варіанти та обладнання, що відповідають трендам. Це зумовлено зростаючим попитом споживачів і операторів закладів громадського харчування на різноманітні опції.
У своїх секретних лабораторіях Coca-Cola активно працює над інноваціями. Одним із напрямків є вдосконалення диспенсерів Freestyle, які зможуть готувати “брудні содові” (dirty sodas) — напій, що поєднує газовану воду з ароматизованими сиропами, вершками та іншими інгредієнтами. У співпраці з мережею кінотеатрів AMC Theatres тестується диспенсер Micro Matic, здатний створювати яскраві освіжаючі напої. Крім того, компанія планує випуск нових “білих” (white-label) напоїв, зокрема енергетичного напою з можливістю кастомізації кольору та смаку.
Для багатьох закладів харчування авторські напої, такі як освіжаючі напої (refreshers) чи кавові напої, стали ключовим фактором залучення відвідувачів та стимулювання продажів, навіть на тлі загального скорочення витрат споживачів. За даними Circana, у другому кварталі поточного року кількість порцій напоїв, спожитих у ресторанах, перевищила кількість порцій тільки їжі або їжі з напоями. Напій для споживачів поза домом часто означає більше, ніж просто втамування спраги, особливо для представників покоління Z.
“Ці напої часто надають можливість зробити перерву, отримати заряд енергії чи білка, насолодитися чимось смачним за меншу ціну”, — зазначає Девід Порталатін, старший віце-президент Circana та консультант з індустрії громадського харчування.
Довгострокові партнери Coca-Cola, від McDonald’s до Wendy’s, активно розширюють асортимент напоїв, щоб відповідати змінам у поведінці споживачів та збільшувати прибутковість. Компанія ж, у свою чергу, повинна пропонувати зручніші варіанти напоїв, щоб не втратити продажі на користь конкурентів.
“Наше завдання — забезпечити унікальні враження та напої, адже для споживачів це вже не бонус, а норма. Вони цього очікують”, — говорить Меган Теллман, віце-президент з обладнання та інновацій у сфері напоїв для північноамериканського бізнесу Coca-Cola. “Покоління Z готове платити $10 за напій, який їм подобається і яким вони можуть поділитися в Instagram чи TikTok, що допомагає нашим клієнтам підвищувати маржу та збільшувати продажі напоїв”.
За межами Freestyle
У липні цього року диспенсеру Coca-Cola Freestyle виповнилося 17 років.
“Якщо подивитися на сьогоднішній день, Freestyle є більш актуальним, ніж, ймовірно, був понад десятиліття тому”, — відзначає Теллман, наголошуючи на різноманітті смаків, які пропонує машина.
Незважаючи на широкий вибір, Coca-Cola продовжує вдосконалюватися, щоб залишатися на крок попереду.
З моменту появи Freestyle кількість спеціалізованих мереж напоїв стрімко зросла, пропонуючи споживачам майже безмежні можливості для кастомізації — від вмісту цукру до додаткових інгредієнтів. Дослідницька компанія Technomic відстежує понад 100 різних мереж з більш ніж 41 000 торгових точок по всій території США, що продають все: від кави до соків та бабл-ті.
З моменту появи диспенсерів Freestyle у ресторанах та кінотеатрах було продано понад 67 мільярдів порцій напоїв об’ємом 8 унцій. Coca-Cola має можливість відстежувати їх усі завдяки збору даних у реальному часі. Ці дані зараз виявляються надзвичайно корисними.
У Центрі інновацій обладнання в Атланті величезний екран демонструє дані в реальному часі, показуючи, які напої з диспенсерів Freestyle користуються попитом, в який час доби та в яких місцях — від регіону до типу закладу. Наприклад, газована вода AHA sparkling water демонструє зростання популярності в офісних будівлях та лікарнях.
Аналіз даних з диспенсерів Freestyle також допомагає компанії виявляти нові напої для запуску в роздрібних магазинах, як-от лімітована серія Coca-Cola Orange Cream, що поєднує класичну колу з ванільним та апельсиновим сиропом.
“Якщо ми бачимо, що смаки, які ми пропонуємо споживачам у сфері громадського харчування, дійсно резонують, це найбільший випробувальний майданчик”, — каже Теллман.
Але Coca-Cola має ще більше ідей.
По-перше, це Freestyle Mini, який спочатку був запущений у Європі. Призначений для барів та ресторанів з обмеженим простором, цей диспенсер вміщує до 16 варіантів напоїв, що більш ніж удвічі перевищує можливості традиційного содового пістолета. Coca-Cola представила нову компактну машину на виставці National Restaurant Association Show у Чикаго цієї весни, але поки що не продавала її клієнтам у США.
Coca-Cola Freestyle Mini пропонує більше варіантів напоїв, ніж традиційний содовий пістолет за барною стійкою.
Крім того, розробляються й інші ідеї обладнання, що ще не набрали обертів, натхненні бажанням Coca-Cola вийти на ринок “брудних содових”, освіжаючих напоїв та кави.
Для автоматизації приготування “брудних содових” Coca-Cola розробила прототип, який додає молочний модуль до класичного диспенсера Freestyle. Мережа Swig зі штату Юта вважає себе винахідником “брудних содових”, хоча цей модний напій вже поширився далеко за межі, від ресторанів KFC до полиць продуктових магазинів.
Цей тренд допоміг змінити імідж газованої води з застарілого масового продукту на вишуканий напій, який може бути особливим частуванням.
“Покоління Z — це перше покоління, яке виросло з переконанням, що все, що ти споживаєш, не є нейтральним, а або допомагає тобі, або шкодить”, — говорить Меттью Грір, аналітик з продовольчого бізнесу та напоїв у Truist. “Тому традиційна газована вода нічого мені не дає, але містить 40 грамів цукру, що не відповідає критеріям”.
Зростання популярності “брудних содових” є вигідним для Coca-Cola, оскільки газовані напої залишаються її головною категорією. Бізнес з виробництва газованих напоїв Coca-Cola, що включає такі бренди, як Sprite, Schweppes та Fanta, все ще становить 69% від загального обсягу продажу компанії, навіть незважаючи на зростання інших напрямків, таких як кава та молочні напої. За даними компанії, лише класична кола становила 47% від загального обсягу продажів у світі та 42% у США у 2025 році.
Прототип “брудної содової” від Coca-Cola містить попередньо запрограмований рецепт, що дозволяє мінімальну кастомізацію, але усуває плутанину. Прототип, розробка якого зайняла приблизно три тижні, зберігає класичний вигляд крапель, що стікають по стінках склянки, надаючи “брудній содовій” її фірмовий візуальний шарм.
Оновлення асортименту
Окрім Freestyle, Coca-Cola також тестує диспенсери Micro Matic “mixology” для приготування освіжаючих напоїв та кави.
Starbucks створив напої типу “refresher” у 2012 році, щоб залучити споживачів, які не п’ють каву, але потребують заряду енергії, особливо вдень, коли трафік до кав’ярень знижувався. Споживачі можуть обирати основи, смаки і навіть рівень кофеїну. Зараз “refreshers” приносять Starbucks близько 2 мільярдів доларів річного доходу.
Інші мережі ресторанів, такі як Panera Bread та Dunkin’, взяли це на замітку. За даними Datassential, “refreshers” присутні в 8,1% меню національних мереж ресторанів.
“Це майже комплімент, той факт, що наш бізнес “refresher” копіюють у багатьох місцях”, — заявив генеральний директор Starbucks Брайан Ніккол під час конференц-дзвінка щодо прибутків компанії наприкінці квітня.
Зі свого боку, Coca-Cola сподівається залишити свій слід у категорії “refreshers” — хоча б у тому, що це означатиме.
“Насправді немає чіткого визначення того, що таке “refresher”, тому ми намагаємося визначити, чим він може бути і яку функцію, на нашу думку, він повинен виконувати для гостя”, — говорить Сара Кейт Сімс, директор з інновацій у сфері напоїв для Coca-Cola Північна Америка.
На думку Сімс, “refresher” — це “здоровіший” напій, що забезпечує певний заряд бадьорості, але не за рахунок традиційної кави, а використовуючи як основу зелений чай або натуральний кавовий екстракт. І “refresher” повинен мати привабливий вигляд, додає вона.
“Ось над чим я працюю наступного року”, — каже Сімс.
У “Сховищі”
Інноваційна діяльність Coca-Cola не обмежується лише обладнанням. На протилежному боці парковки від офісу Global Equipment Platforms знаходиться “Сховище” (The Vault), де компанія тестує нові напої.
“Ми запрошуємо багатьох наших ключових клієнтів сюди, щоб продемонструвати наші інновації та міксологію, а також для співпраці, пошуку рішень та вирішення найскладніших завдань у бізнесі”, — говорить Керолайн Замбаторо, архітектор співпраці в Coca-Cola.
Одним із таких клієнтів є Whataburger. Coca-Cola співпрацювала з техаською мережею бургерів близько 18 місяців над створенням лінійки “Whatafreshers”, яка була запущена в липні.
У деяких випадках споживачі можуть навіть не усвідомлювати, що п’ють продукт Coca-Cola. Наприклад, компанія вважає себе “піонером” у сегменті преміальної лимонадної після запуску “білої” версії понад десятиліття тому.
За словами Теллман, понад 40 000 диспенсерів для напоїв постачають цей напій. Ця кількість включає Wendy’s, яка продає його під назвою “Dave’s Craft Lemonade” на честь засновника Дейва Томаса.
Меган Теллман, віце-президент з обладнання та інновацій у сфері напоїв для північноамериканського бізнесу Coca-Cola.
Зараз лимонад є популярною основою для багатьох “refreshers” та інших яскравих напоїв. Так само і Sprite, який посідав п’яте місце серед американських брендів газованих безалкогольних напоїв за обсягом продажів у 2025 році, згідно з Beverage Digest.
Однак Coca-Cola також працює над новою універсальною основою для авторських напоїв: безбарвним, відносно нейтральним за смаком енергетичним напоєм, який буде доступний у замороженому або рідкому вигляді. Компанія планує запустити напій у співпраці з операторами закладів громадського харчування в першій половині 2027 року.
Енергетичні напої становлять значно меншу категорію, ніж газовані напої, але сегмент демонструє найвищі прогнози зростання на наступні 10 років, за словами Теллман.
“Ми вважаємо, що це рішення справді задовольнить багатьох споживачів, оскільки все більше жінок цікавляться енергетиками, якщо це авторське рішення”, — говорить Теллман.
Починаючи з Celsius, дискусія навколо енергетичних напоїв змінилася, розширивши їхню аудиторію та кількість випадків їх споживання, зазначає Грір з Truist. Замість напою, який купують на заправці для бадьорості, енергетики тепер можуть стати частиною тренувань деяких споживачів.
Енергетичний напій від Coca-Cola буде розроблений таким чином, щоб його подавали працівники для “обмеження споживання”, за словами Теллман. 12-унційна порція версії Coca-Cola містить 106 міліграмів кофеїну, що приблизно відповідає такій самій банці Red Bull і вдвічі менше, ніж у банці Celsius. Надмірне споживання кофеїну стало проблемою після того, як Charged Lemonade від Panera Bread було згадано щонайменше у двох судових позовах про неправомірну смерть.
Золота можливість
Загалом, Coca-Cola отримує більше запитів від партнерів у сфері громадського харчування щодо кастомізованих напоїв, за словами Мелінди Прітчетт, директора з інновацій для північноамериканського бізнесу Coca-Cola.
“Якщо подивитися на те, що робить McDonald’s з авторськими напоями, всі наші клієнти кажуть: ‘Ми теж повинні зайнятися цим'”, — зазначає вона.
Як найбільша мережа ресторанів у США за обсягом продажів, McDonald’s часто слугує прикладом для інших. У травні гігант швидкого харчування розширив своє меню McCafe в США, включивши до нього “refreshers” та авторські газовані напої, зокрема Sprite та Hi-C від Coca-Cola, як частину своєї загальної стратегії зосередження на напоях.
“У США продажі напоїв випереджають план. Середній чек клієнтів вищий, і ми бачимо появу нових нагод протягом дня”, — заявив генеральний директор McDonald’s Кріс Кемпчинскі під час конференц-дзвінка щодо прибутків компанії на початку серпня. “Ми також спостерігали високий рівень прикріплення до їжі в цих замовленнях”.
Однак запуск напоїв відбувся на тлі загалом млявого кварталу для бізнесу McDonald’s в США, який показав зростання продажів у тих самих магазинах лише на 0,8%. Компанія замінила свого президента в США з надією прискорити розвиток свого внутрішнього підрозділу.
У понеділок McDonald’s ще більше розширив асортимент напоїв, представивши Red Bull Dragonberry Energizer. Red Bull є приватною компанією, без зв’язку з Coca-Cola. Рішення мережі співпрацювати з конкурентом, а не використовувати енергетичний напій, пов’язаний з Coca-Cola, як-от Monster, викликало спекуляції щодо стану більш ніж 70-річних відносин між компаніями.
“У нас чудові та давні партнерські відносини з McDonald’s, і вони залишаються незмінними. Ми як і раніше дуже задоволені цим партнерством”, — заявив генеральний директор Coca-Cola Енріке Браун під час конференц-дзвінка щодо прибутків компанії наприкінці квітня, відповідаючи на запитання аналітика про партнерство. “… Ми поважаємо рішення щодо інших виборів у їхніх стосунках з іншими компаніями”.
Зрештою, найважливішим елементом будь-яких ділових відносин є їхній вплив на продажі.
Під час тестування нового напою з партнером у сфері громадського харчування Coca-Cola відстежує кілька показників ефективності, таких як “прирощення обсягу”. Іншими словами, чи купив би клієнт один із нових “refreshers”, якби він інакше не купив би напій?
Опитування кількох десятків франчайзі McDonald’s у США, проведене Kalinowski Equity Research, показало, що понад половина операторів вважають, що спеціальні напої працюють відповідно до їхніх очікувань.
“Вони продаються чудово, але переважно це переорієнтація з інших напоїв. Не так багато нових транзакцій”, — зазначив один анонімний франчайзі в опитуванні.
Оригінал статті: www.cnbc.com